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就爱吃豆腐


者: 白常继 蔺威察

社: 作家出版社

出版日期: 2016年01月

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《就爱吃豆腐》这本书,分为正反两面,正面为中式“老饕豆腐”,背面为西式“食狂豆腐”。一本书解读中西两式烹制豆腐的秘诀与窍门。细细看下去,你会发现,它不仅是一本食书,里面100多篇的关于菜肴解说的散文,泄漏两位作者多年从业的心理历程,以及他们对食材、调味的完美追求及深深热爱。跟着烹饪之前,读读开篇故事,能助你建造一个“有心情、有意境”下厨烹制的好心境。
				目录
新欢豆腐
您应该了解的一些西餐食材
蔬菜及水果类食材
香料及调料类食材
奶制品类食材
灌装酱或浆类食材
食谱划分
开胃菜
烤蘑菇奶酪豆腐盒
烟熏豆干配辣酒汁鱼籽
豆腐Tapas
苏子叶海虾豆干卷
迷你茄腐滋
椰香鸡腐丝配鲜香草
嫩芦笋培根豆片卷
酿灯笼椒蟹肉腐盒
美味西汤
意式春汤
西式鲈鱼茶干汤
那不勒斯风味豆腐汤
德国风味碎腐丸汤
荷兰红汁奶油豆腐汤
法式海鲜豆腐汤
普罗旺斯风味腐汤
沙拉
奶酪蚕豆腌腐干色拉
豆干葡萄色拉
地中海清新豆皮沙拉
紫甘蓝盒配豆腐鳄梨莎莎酱
西班牙风味酸甜豆腐干沙拉
酸奶蚕豆薄荷沙拉配炸甜豆腐末
野蘑菇豆腐拼盘沙拉
主菜
意式烤蝶鱼配豆腐碎佐奶油豆汁
海鲜鸡肉豆干配浓郁腐泥
香槟风味海鱼豆腐
芥末鱼肉配三味腐条
蒸鲈鱼裹香菇豆腐配黄油腐乳汁
辣虾豆腐配酸鲜枣泥
烤豆腐鱼片配红酒藏红花汁佐糖茶干
家禽肉烩豆腐
酥皮鸭腿豆腐
秘制白菇豆汁佐烤豆腐牛肉
烧酒酿原味牛舌腐丝
法式红酒醋烩豆腐羊肉丸子
甜点
酒腌豆皮夹心黑巧克力碎及青豌豆
绿汁南豆腐果冻
法式苹果甜豆腐派
懒人粗粮甜味豆干
炸甜豆腐球
烤柑橘汁浸豆腐薯片核桃
老友豆腐
您应该了解的一些豆制品
食谱
凉拌和蒸
马兰头拌豆干
虾油拌干丝
凉瓜熏豆干
榨菜皮蛋豆腐
创新茶汁蛋豆腐
海派扣三丝
莲蓬豆腐
荠菜鲜虾豆皮包
碧绿香草豆腐
炒煎酿
传统宫保豆腐
美味小炒脆豆腐
经典麻婆豆腐
茼蒿懒豆腐
春韭煎豆腐
鱼香煎豆腐
山东锅塌豆腐
酱香三色豆干
客家酿豆腐
朱洪武酿豆腐
腊肉豆干
美味炒豆浆
焖炖炸溜烩
红烧肉炖豆泡
黄骨鱼焖豆腐
豆腐猪手煲
臭豆腐肥肠煲
泰山豆腐丸子
油炸臭豆腐
普宁炸豆腐
拔丝豆腐丸子
西柠汁嫩豆腐
香菇核桃烩豆腐
麻辣豆花烩鱼片
主食羹汤
南瓜豆腐饼
致和豆腐盒子
卤肉豆干饭
珍珠翡翠白玉汤
西湖豆腐羹
砂锅酸菜豆腐

				

ISBN : 9787506376907

定价 : 48.0元

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